Kiritsuke (きり付け) Couteau de chef japonais en acier de Damas avec manche octogonal en ébène
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Couteau de chef japonais Kiritsuke (きりつけ) en acier damassé avec manche octogonal en ébène
Ce couteau Kiritsuke japonais traditionnel et polyvalent combine les fonctionnalités d'un Yanagi (coupe-poisson) et d'un Usuba (couteau à légumes et à viande). Ce couteau multifonctionnel est idéal pour le chef recherchant un outil léger et durable pour réaliser diverses découpes.
Le couteau Kiritsuke en acier damassé présente les caractéristiques suivantes :
Design polyvalent : utilisable comme Yanagi, Usuba ou couteau de chef polyvalent.
Léger, avec un double biseau pour une utilisation facile et une coupe précise.
Construction en acier damassé 67 couches, avec un noyau en VG10 et 33 couches repliées, offrant une lame robuste et résistante à la corrosion (dureté Rockwell de 62 HRC).
Manche octogonal en ébène noir pour une prise en main confortable et un contrôle optimal.
Affûtage selon la technique japonaise traditionnelle Honbazuke, avec un processus d’affûtage et de polissage manuel en trois étapes pour un tranchant précis.
En résumé, ce couteau Sakuto Kiritsuke est un excellent choix pour ceux qui recherchent un outil de cuisine polyvalent et de haute qualité. Que vous soyez chef professionnel ou cuisinier amateur, ce couteau répondra à vos besoins et dépassera vos attentes.
CARACTÉRISTIQUES
Longueur totale : 33,0 cm
Longueur de la lame : 20,5 cm
Largeur de la lame : 4,8 cm (au point le plus large)
Épaisseur de la lame : 2,0 mm
Poids net : 200 g
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